Malanotte del Piave D.O.C.G. - Bonotto

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Annata: 2017

Abbinamenti: Formaggi stagionati, Selvaggina, Carne rossa grigliata

Gradazione: 14%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vino	Vino Rosso
Formato (Litri)	0.75
Temperatura di servizio	16 – 18 °C
Bicchiere consigliato	Calice ampio a bocca richiudente.
Solfiti	Contiene solfiti

Zona	Rai di San Polo di Piave (TV).
Tipo di terreno	Terreno alluvionale, formatosi dalla sedimentazione dei frantumi argillosi portati dall’impeto del fiume Piave nei secoli.
Epoca di vendemmia	EPOCA DI VENDEMMIA Le uve destinate all’appassimento vengono vendemmiate verso la fine di ottobre, mentre le uve fresche vengono vendemmiate nella prima decade di novembre.
Vinificazione	Le uve vengono tenute scupolosamente separate nelle due diverse fasi. A seguito della diraspatura, l’uva fresca macera per 10-12 giorni a contatto con le bucce. L’uva destinata all’appassimento riposa per 45 giorni in fruttaio prima di essere vinificata (il disciplinare prevede il taglio con le uve appassite in una percentuale che va da minimo il 15% ad un massimo del 30%).
Affinamento	Il vino matura per alcuni mesi in tonneaux e botti di rovere francese. Dopo l’imbottigliamento il vino sosta in cantina per altri 4 mesi.

Altre curiosità

Vino icona delle Terre del Piave, contraddistinto dal perfetto connubio della tecnica applicata alla tradizione e dalla costante volontà di innovazione senza tradire la storicità del prodotto. Il Raboso Piave, noto per l’asprezza e la “rabbiosità”, in questa sua declinazione viene domato grazie all’utilizzo della tecnica dell’appassimento delle uve in fruttaio.

Note sensoriali

Colore: rosso rubino molto intenso con riflessi granati , quasi impenetrabile.

Profumo: bouquet stratificato, con ricordi di ciliegie in confettura, more, mirtillo, cioccolato fondente.

Gusto: impatto gustativo deciso, trama tannica notevole, lunga persistenza fruttata al palato.

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